Blancs de poulet farcis aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de poulet
100 g. de jambon cru hâché
500 g. de courgettes
1 bouquet d'herbes mélangées (persil, ciboulette, menthe, aneth ...), fraîches de préférence, et ciselées finement et hâchées
1 gousse d'ail pressé
1 jaune d'oœuf
10 cl de vin blanc sec
3 cuillers à soupe de sauce soja
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 cuillers à soupe de miel
sel et poivre du moulin
Ustensiles
un bol de préparation
ficelle de cuisson
sauteuse avec de l'huile
une petite casserole
un cuit-vapeur
Préparation
Dans un bol de préparation, mélangez la gousse d'ail pressée, les herbes fraîches hâchées, et le jaune d'oœuf, salez et poivrez.
Fendez les blancs en deux dans l'épaisseur sans séparer les morceaux et garnissez-les avec la farce aux herbes, roulez-les et ficelez-les fermement.
Faites chauffer la sauteuse avec l'huile d'olive et Faites-y dorer les blancs de poulets et réservez-les quand ils ont bien colorés.
Dans une petite casserole, faites tiédir le vin blanc sec et faites-y fondre le miel avant d'y ajouter la sauce de soja. Versez la sauce dans sauteuse et laissez bouillir 5 minutes.
Remettez les blancs de poulet à cuire dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, rincez et épluchez le courgettes et à l'aide d'un couteau économe coupez des tagliatelles de courgettes à faire cuire 5 minutes à la vapeur pour les garder croquantes.
Coupez en tranches les blancs de poulet farcis aux herbes et présentez-les sur un lit de tagliatelles de courgettes, arrosées de jus de la cuisson, et décorées d'herbes fraîches.
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