Recette N° 367

Rubrique : Regionale > Recette Bourgogne

Titre de la Recette : Boeuf Bourguignon

 

 

Boeuf Bourguignon Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 3/4 heure minimum 4 personnes Ingrédients _ 1 kg de boeuf à braiser _ 1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne

_ 4 oignons
_ 8 carottes
_ 250 g de champignons
_ 2 échalotes
_ 1 gousse d'ail
_ 2 bardes de lard
_ 1 dl de cognac
_ 2 c. d'huile

Préparation

1) Découper la viande en tranches ou en cubes

2) hacher grossièrement tous les légumes

3) dans une cocotte
verser l'huile
chemiser le fond avec une barde de lard

4) mettre un rang de carottes
ajouter une couche de viande

5) saler et poivrer

6) déposer une partie des autres légumes hachés ( oignons, champignons, échalotes )

7) une couche de viande

8) une couche de légumes et une dernière couche de viande

9) saler, poivrer, déposer la deuxième barde de lard

10) verser le vin rouge, le cognac et laisser mijoter plusieurs heures à feu doux.

 

- Recette de Cuisine : Regionale > Recette Bourgogne

Boeuf Bourguignon

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