Boeuf Bourguignon
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 3/4 heure minimum
4 personnes
Ingrédients
_ 1 kg de boeuf à braiser
_ 1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne
_ 4 oignons
_ 8 carottes
_ 250 g de champignons
_ 2 échalotes
_ 1 gousse d'ail
_ 2 bardes de lard
_ 1 dl de cognac
_ 2 c. d'huile
Préparation
1) Découper la viande en tranches ou en cubes
2) hacher grossièrement tous les légumes
3) dans une cocotte
verser l'huile
chemiser le fond avec une barde de lard
4) mettre un rang de carottes
ajouter une couche de viande
5) saler et poivrer
6) déposer une partie des autres légumes hachés ( oignons, champignons, échalotes )
7) une couche de viande
8) une couche de légumes et une dernière couche de viande
9) saler, poivrer, déposer la deuxième barde de lard
10) verser le vin rouge, le cognac et laisser mijoter plusieurs heures à feu doux.
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