Boeuf mironton ( recette traditionnelle )
Pour 4 personnes
- 400g de reste de pot au feu ( boeuf a bouillir )
- 8 cornichons
- 2 Cs d'echalote hachée
- 30 cl de bouillon de beuf dégraissé
- 1 CS de farine
- 1 CS de concentré de tomate
- 1 cc de vinaigre
- sel et poivre
Couper la viande en tranches fines.
Emincer les cornichons en petites rondelles. Dans une sauteuse antiadhésive, faire suer les échalotes dans un peu de bouillon pendant 1 mn.
Saupoudrer de farine, mouiller avec le reste de bouillon, mélanger et laisser mijoter pendant 8 mn tout en continuant de remuer.
Ajouter le concentré de tomate, le vinagire, les cornichons, sel et poivre.
RĂ©chauffer une minute.
Dans les assiettes de service chaudes, déposer les tranches de viande en éventail et les arroser de sauce bien chaude.
