Cake à la noix de coco
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille liquide
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de noix de coco
Allumer le four thermostat 6.
Dans un saladier, fouetter vivement le beurre avec le sucre.
Sans cesser de fouetter, ajouter les oeufs l'un après l'autre, puis l'arôme naturel de vanille liquide et le mélange farine-levure.
Incorporer 100 g de noix de coco. Garder les 25 g restant pour la décoration.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et le glisser au four. Laisser cuire 1 heure jusqu'à ce que le cake soit gonflé et doré.
Lorsque le cake est cuit, le démouler sur un plat de service et le décorer avec la noix de coco râpée restante.
Pour que la noix de coco "colle" bien au cake, on peut faire fondre 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots et l'appliquer au pinceau sur toute la surface du cake, et parsemer ensuite de noix de coco râpée restante.
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