Carnitas
Filet mignon de porc grillé servis avec une sauce aux poivrons, avec des oignons, de la coriandre, avec des tomates , du bacon et des tacos.
La garniture se compose d’une purée de pommes de terre.
INGREDIENTS
Poivrons rouges
Poivrons verts
Oignons
1 boîte de tomate concassée
4 escalopes de filet mignon de porc
20 g de bacon cru
3 tacos
1 bouquet de coriandre
1 kg de pommes de terre
100 g de beurre
½ l de lait
Confectionner la Sauce Carnitas :
Emincer les oignons
Couper les poivrons rouges en lanières
Hacher la coriandre
Confectionner la garniture
Tailler le filet de bacon en bâtonnets
Frire les tacos
Cuire une purée de pommes de terre
3. Dressage
Griller les filets mignon
Dressage à l’assiette :
Dresser au bas de l’assiette la purée
Déposer au milieu les filets mignon
Couvrir avec la sauce carnitas
Déposer le bacon, la ciboulette
Déposer les tacos sur la purée
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