Champignons à la grecque
Temps de cuisson du court bouillon 1 h
750g champignons,
500 g de tomates,
2 citrons,
1 dl vin blanc,
1 dl huile,
100 g oignons,
poivre en grains,
1/4l d'eau
Marquer et cuire le court-bouillon ci-après.
1/4 l d'eau, sel, poivre en grains, oignons hachés, jus de citrons, vin blanc, huile, pendant la cuisson à petit feu émonder et concasser les tomates, les
cuire dans le court-bouillon.
Pendant ce temps préparer les champignons en supprimant la partie terreuse, couper en quartiers et laver.
Le court bouillon étant cuit, mettre les champignons dedans et cuire quelques minutes, laissez refroidir dans le court bouillon et servir tel très frais.
Légumes pouvant être accommodés à la grecque pour être servis en hors d’oeuvre.
choux fleurs - poireaux - petits oignons - fonds d'artichauts
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