Chimichanga de Carne
( recette mexicaine )
Grande tortilla de blé garnie d’une farce de bœuf, agrémentée de maïs et de cheddar.
Gratinée au four avec de la crème Sour, et du cheddar.
Servi avec du riz mexicain et des haricots rouges.
INGREDIENTS
Poivrons rouges
Poivrons verts
Oignons
Haricots rouges (cf. chili)
Viande de bœuf
Epices mexicaines
200 g de maïs
200 g de cheddar
Crème Sour (cf. ceviche)
100 g de riz mexicain (cf gambas)
5 cl de sauce enchilada
Confectionner les haricots et le riz
Confectionner la farce de bœuf
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Confectionner les chimichanga
Etaler la tortilla
Dresser sur la partie inférieure la farce de bœuf
Agrémenter de maïs émincé et de cheddar
Replier
Sur le dessus, déposer la crème Sour
Ajouter le Cheddar
Gratiner au four
Dressage
A l’assiette :
Sur un côté, le chimichanga avec la sauce enchilada
En face, les haricots rouges et le ramequin de riz
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