Chuleta Chimichuri ( recette mexicaine )
Côte de bœuf à l’os, coupée dans le train de côtes,
Grillée à la cheminée, servi avec une sauce à base d’huile d’olive, de vinaigre, d’oignons et d’herbes, avec des pomme Country.
INGREDIENTS
• ½ l d’huile d’olives
• 1 l de vinaigre rouge
• 700 g d’oignons hachés
• 5 cuiller à café d’ail
• 100 g de persil haché
• 1 côte de bœuf de 500 g
• 150 g de pommes de terre
• Epices Fajitas
1. Confectionner la Sauce Chimichuri :
• Mesurer et mélanger l’huile d’olives avec le vinaigre de vin vieux
• Ajouter ail+parsil+oignons hachés
• Ajouter les épices
2. Couper le train de côtes
• Prélever les côtes de bœuf (500g)
3. Dressage
• Griller les côtes de bœuf à la cheminée
• Disposer sur l’assiette avec des pommes country et un ramequin de sauce Chimichuri.
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