Creme de Volaille ( recette de volaille )
Pour 6 personnes :
1 poule,
2 litres d'eau,
1 poireau,
1 oignon,
2 carottes,
1 branche de céleri,
1 bouquet garni,
1 c Ă soupe de maĂŻzena,
3 jaunes d'oeufs,
100 g de crème fraîche,
quelques petits croûtons grillés,
sel et poivre.
Flambez et parez la poule.
Placez-la dans un grand faitout, recouvrez-la d'eau froide, ajoutez du gros sel et couvrez.
Portez Ă Ă©bullition, Ă©cumez.
Epluchez et lavez les légumes.
Glissez-les ainsi que le bouquet garni dans le faitout avec la poule.
Comptez 1 h 30 mn de cuisson Ă la reprise de l'Ă©bullition.
Retirez la poule, les légumes et le bouquet garni du faitout.
DĂ©layez la maĂŻzena dans un peu d'eau froide et versez dans le bouillon en remuant sur feu doux pendant 5 mn pour lier le potage.
Rectifiez l'assaisonnement.
Disposez les croûtons grillés sur le potage et servez aussitôt.
Vous servirez ensuite la poule en pot-au-feu ou avec une sauce crème.
