Crème Ranchera ( recette catalane )
 
Crème Ranchera ( recette espagnole / Catalane ) Crème catalane au rhum, caramélisée au chalumeau servie sur assiette avec du papier dentelle. INGREDIENTS 2 bricks de crème brûlée 5 cl de rhum 100 g de sucre roux

Confectionner la Ranchera :

Ouvrir les bricks, dans une casserole et faire bouillir
Aromatiser
Dresser dans les casolettes

Dressage

Répartir à la surface du sucre roux
Caraméliser au sucre roux
Disposer sur papier dentelle.

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