Cuisses de Poulet truffées aux Poireaux
Pour 4 personnes.
Préparation 20 mn.
Cuisson 30 mn.
4 cuisses de poulet,
1 truffe en boîte,
100 g de beurre,
1 échalote,
sel, poivre,
1/4 litre de bouillon de volaille,
500 g de poireaux,
100 g de crème fraîche.
Coupez la truffe en rondelles et glissez-les sous la peau des cuisses du poulet.
Faites chauffer la moitié du beurre et faites-y fondre l'échalote hachée.
Ajoutez les cuisses de poulet, assaisonnez, mouillez de bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn.
Pendant ce temps, nettoyez les poireaux en conservant très peu de vert, coupez-les en julienne et faites-les fondre doucement dans le reste du beurre.
Au bout de 15 mn, ajoutez-les au poulet pour terminer leur cuisson.
Retirez poulet et légumes, et disposez-les sur le plat de service chauffé.
Liez la sauce à la crème fraîche, rectifiez son assaisonnement, nappez-en le poulet.
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