Fajitas au Boeuf
Emincés de boeuf, grillés servis avec une garniture de poivrons (rouges, verts,jaunes) d’oignons, de tomates et d’épices mexicaines.
Servis avec des tortillas de blé avec du guacamole et de la sauce rouge mexicaine.
INGREDIENTS
2 kg de poivrons rouges
2 kg de poivrons verts
1 kg de poivrons jaunes
1 ½ kg d’oignons
2 kg de tomates
50 g d’épices à Fajitas
150 g de boeuf
10 g de guacamole
10g de sauce rouge mexicaine
Confectionner la Fajitas :
Couper en lanières tous les poivrons
Emincer les oignons
Couper en quartiers les tomates
Suer les oignons
Ajouter les poivrons, laisser cuire Ă couvert
Ajouter les tomates, laisser cuire
Montage
Griller les lanières de bœuf à la cheminée.
En cuisine, verser la fajitas dans la poĂŞle assaisonner avec les Ă©pices
Déposer le bœuf dessus
A l’envoi, déposer une pomme de terre rôtie avec de la sauce blanche (cf. Gambas Cajun)
3. Dressage
Dans la poĂŞle de cuisson, sur planche en bois avec un panier (tortilla et guacamole + sauce rouge)
