Foie à la Dijonnaise ( recette de Bourgogne ) sur Recettes-Cuisine.org

Foie à la Dijonnaise ( recette de Bourgogne )

Foie à la Dijonnaise ( recette de Bourgogne ) Enduisez entièrement un demi-foie de porc (500 g environ) de bonne moutarde forte. Entourez-le d'une crépinette. Faites-le revenir au beurre dans une cocotte avec 12 petits oignons nouveaux.

Salez, poivrez.

Ajoutez un hachis d'ail et de persil, couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux.

Déglacez la cocotte avec 1 dl de vin blanc additionné d'1 c à soupe de moutarde.

Coupez le foie en tranches. Nappez de sauce.

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