Galette des Rois à la frangipane
Pour 6 à 8 personnes,
2 pates feuilletées prêtes à dérouler herta,
125 g d’amende en poudre,
100 g de sucre en poudre,
100 g de beurre,
2 œufs et 1 jaune d’œuf ,
1 cuillère à soupe de rhum et 1 fève !!
Préchauffer le four thermostat 7.
Préparer la frangipane en travaillant le beurre fondu avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et « mousseux ».
Ajouter les amandes en poudre, les œufs et le rhum.
Mélanger bien.
Mettre la première pâte sur la plaque du four après avoir mis dessous 1 feuille de papier sulfurisé par exemple.
Garnir le centre de la pâte avec la frangipane tout en laissant 2 cm entre le bord et la frangipane. Glisser la fève.
Humecter le bord de la pâte non garni avec de l’eau.
Recouvrer avec la 2e pâte la 1ere et souder les 2 parties en pressant le tour avec les doigts.
Dorer le dessus de la galette avec le jaune d’œuf, puis à l’aide d’une fourchette, faire des croisillons.
Piquer la pâte pour qu’elle ne gonfle pas trop lors de la cuisson à plusieurs endroits.
Cuire la galette pendant 30 à 35 min dans le four
Recette retouchée par mes soins. Eventuellement à revoir suivant les goût de chacun.
