Recette N° 81

Rubrique : Monde > Amerique > Recette du Mexique

Titre de la Recette : Gambas Cajun ( recette mexicaine )

 

 

Gambas Cajun ( recette mexicaine ) 6 gambas embrochées, grillées à la cheminée servies avec du riz mexicain et une pomme de terre rôtie avec de la sauce blanche. La sauce est à base d’ail haché, de fumet de crustacé et de persil. INGREDIENTS

6 gambas
100 g de riz mexicain
1 pomme de terre
20 g de sauce blanche
50 g d’ail haché
½ l de fumet de crustacé
30 g de persil haché
2 dl de vin blanc
30 g de farine

1. Confectionner le riz mexicain

Mesurer 6 bols à chili de riz
Mettre à gonfler dans une casserole avec 6 bols d’eau.

2. Confectionner la Sauce Cajun

Suer l’ail haché à l’huile
Déglacer au vin blanc
Mouiller avec le fumet de crustacés
Ajouter le persil haché
Lier avec un « roux-minute »

3. Confectionner la garniture

Cuire des pommes de terre au four
Couper en deux en fonction de la taille
Garnir avec la sauce blanche

4. Confectionner la sauce blanche

Réunir dans une calotte :
La crème fraîche
L’ échalote hachée
La ciboulette, le persil
Le jus de citron
Le sel et le poivre

 

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Gambas Cajun ( recette mexicaine )

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