Gratin d'aubergines Italien ( recette italienne )
Ingrédients
2 aubergines
2 courgettes
1 kilogramme de tomate
10 oignon grelot
2 gousses d'ail
300 grammes de parmesan rapé
200 grammes de riz
3 cuiller à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
basilic
Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et l'ail hachés dans l'huile d'olive.
Pelez et coupez en dés les tomates.
Versez dans la poêle.
Ajoutez le basilic ciselé.
Salez, poivrez. Laissez réduire 5 min.
Coupez en tranches d'un demi-centimètre les aubergines et courgettes.
Dans un grand plat allant au four, alternez une couche de courgettes, le coulis de tomates, le riz, les aubergines, le parmesan.
Terminez par une couche d'aubergines saupoudrées de parmesan.
Laissez ciure au four à 210° pendant 50 minutes.
A déguster chaud ou froid (sur un lit de mesclin).
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