GRATIN DE CHRISTOPHINES
- Pour 8 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 à 30 minutes
Ingrédients
- 4 christophines
- 30 g de beurre
- un quart de baguette de pain rassis
- 3 cuillerées à soupe de farine
- 25 cl de lait
- Lavez les christophines, coupez-les en deux et mettez-les dans une casserole d'eau froide avec du sel. A l'ébullition, comptez 20 minutes de cuisson. Egouttez les christophines, retirez-en la pulpe avec une cuillère, réservez les écorces. Passez la pulpe à la moulinette et pressez-la dans un torchon pour en extraire l'eau. Passez également à la moulinette le pain préalablement trempé dans du lait.
- Préparez un roux blond avec le beurre, et la farine puis délayez-le avec un demi-verre de lait. A l'ébullition, jetez dans la casserole la purée de christophines et de pain. Mélangez le tout sur feu doux. Salez et poivrez.
- Remplissez les écorces de cette préparation, saupoudrez de fromage gruyère râpé et faites gratiner.
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