Guacamole ( recette Mexicaine )
Purée d’avocats, relevée avec des oignon, des cubes de tomates, des épices mexicaines « Old Bay » de la Worceshire Sauce du tabaco et du jus de citron.
Servi sous forme de 3 quenelles, avec des tacos et de la salade.
INGREDIENTS
1 kg d’avocats
150 g de tomates
50 g d’épices « Old Bay »
Tabasco, Worceshire Sauce
¼ lde jus de citron
Quelque feuilles de salade Lolo Rossa
1. Confectionner le Guacamole
Vider et ôter le noyau des avocats
Réduire les avocats en purée
Hacher les oignons,
Couper les tomates en cubes
Incorporer les ingrédients et les épices
Ajouter le jus de citron
Filmer et réserver
2. Dressage du Guacamole
Dans une assiette, :
Dresser trois quenelles en rosace
Alterner les quenelles avec les feuilles de salade
Disposer trois tacos
Décorer avec de la tomate concassée
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