Huitres Chaudes au champagne
Pour 4 Personnes
- 24 huîtres
- 4 jaunes d'oeufs
- 200 g de beurre
- 1 verre de champagne
- 1 cuillerée à café de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillerée à café de jus de citron
- persil, poivre, sel.
Ouvrez les huîtres, récupérez la chair. Faire fondre le beurre.
Mélangez les jaunes d'oeufs, le champagne, le vinaigre, le jus de citron et le persil.
Faire chauffer à feu doux en incorporant peu à peu le beurre. Salez et poivrez.
Replacez les huîtres dans les coquilles. Nappez chaque coquille de sauce.
Faire cuire au four thermostat 7 pendant 10 minutes.
Servez sans attendre et bon appétit.
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