CREME AU CAFE
Préparation 10 mn
Cuisson 15 mn
pour 4 personnes
Un demi-litre de lait un demi-verre de café fort
(ou une bonne cuillerée à soupe d’extrait de café liquide
vendu en flacon)
4 jaunes d’oeufs
125 g de sucre en poudre une cuillerée à dessert rase
de fécule
une cuillerée à soupe de cognac
Faites bouillir le lait puis ajoutez-lui le café.
Versez les jaunes d’oeufs dans une terrine avec le sucre en poudre.
Travaillez au fouet jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Délayez-le ensuite avec le lait chaud parfumé au café.
Versez dans une casserole à fond épais et laissez cuire en remuant à la spatule jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Surveillez bien la cuisson, elle ne doit pas atteindre l’ébullition.
Une fois la crème cuite, retirez la casserole du feu et continuez de tourner la crème pendant encore une minute.
Délayez la fécule avec le cognac, versez dans la crème.
Remettez à feu doux en continuant de tourner jusqu’à ce que la crème soit prise et en évitant toujours l’ébullition.
Versez-la ensuite dans des coupes individuelles et laissez refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.
Servez très froid avec des cigarettes russes ou des langues de chat.
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