GALETTE DES ROIS
Préparation 30 mn
Cuisson 30 mn
pour 6 personnes
500 g de pâte feuilletée un oeuf
Pour la crème
100 g de sucre
100 g de beurre
2 petits oeufs ou un gros (80 g)
une grosse cuillerée à soupe de farine
un petit verre de rhum 125 g de poudre d’amandes
Versez le beurre coupé en petits morceaux dans une terrine; travaillez-le à la spatule pour le ramollir puis ajoutez le sucre et continuez de travailler en crème.
Incorporez alors les oeufs battus, la farine, le rhum et la poudre d’amandes; la préparation doit être lisse et homogène.
Allumez le four qui doit être chaud (th. 7 à 8).
Abaissez la pâte feuilletée en 2 disques égaux de 3 millimètres d’épaisseur.
Posez l’un de ces disques sur la tôle à pâtisserie légèrement humectée d’eau, garnissez-le avec la crème aux amandes en préservant tout autour une bande de 3 centimètres environ de largeur que vous mouillerez très légèrement.
Couvrez avec le second disque de pâte, après avoir glissé dans la crème un petit sujet en porcelaine ou une fève.
Tracez à la fourchette des croisillons sur le dessus de la galette.
Badigeonnez-la avec l’oeuf battu. Glissez au four, laissez cuire 20 minutes. Servez cette galette, tiède de préférence.
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