PATE A CHOUX
Pour une quinzaine de choux.
1/4 de litre d'eau.
110 g de beurre,
1 c. à soupe de sucre en poudre,
une pincée de sel,
160 g de farine,
4 oeufs.
Mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, faire chauffer lentement.
Quand le mélange est en ébullition, retirez du feu et versez d'un seul coup toute la farine.
Remuez énergiquement pour incorporer la farine au liquide puis remettre sur feu doux en continuant de remuer pour dessécher la pâte.
Quand elle forme une boule et se détache des parois de la casserole, incorporez les oeufs entiers un à un.
Mettez la pâte par cuillère à soupe sur la plaque du four beurrée en tas espacés.
Faites cuire à thermostat 7 en plaçant la plaque dans le bas du four pendant 30 mn, sans ouvrir la porte du four.
Laissez-les refroidir dans le four arrêté, porte ouverte pour qu'ils ne retombent pas.
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