La recette du Gratin savoyard ( recette régionale )
Ingrédients
1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)
200 g d'emmenthal rapé
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
25 cl de litre de lait
sel, poivre, muscade rapée, ail
1 jaune d'œuf
Préparation
Frotter le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail hachée
Disposer une couche de lamelles de pommes de terre (2 mm d'épaisseur)
Ajouter une couche d'emmenthal rapé, du poivre, de la muscade, un peu de sel (pas trop, le fromage étant déjà salé)
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lamelles de pommes de terre
Mélanger le lait et la crème fraîche, verser dans le plat à hauteur de la dernière couche de pommes de terre
Dorer le dessus au jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau
Cuire à four chaud pendant au moins 1 heure
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