Le Poulet au Combava ( recette créole )
Ingrédients : ( 4 personnes )
- 1 gros poulet pays (1,5kg)
- 2 têtes d'ail
- 1 combava
- 1 branche de thym vert
- sel, poivre, huile
Pour la sauce :
- 1 oignon
- 1/2 combava
- 25cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
Enlevez le zeste du combava puis pilez-le avec l'ail, le sel et le poivre et la branche de thym.
Mettez une cuill. à café d'huile et mélangez le tout. Faites de petites entailles sur le poulet afin de faire pénétrer une partie de votre mixture.
Vous mettez l'autre partie dans l'intérieur de votre poulet.
Faites rôtir votre poulet pendant environ 1 heure.
Pour la sauce, vous allez émincer l'oignon puis le faire revenir dans de l'huile.
Il doit être bien doré.
Vous ajoutez un petit zeste de combava émincé puis 1mn après vous ajoutez la crème fraîche liquide ainsi que le jus d'1/2 combava.
Vous salez et poivrez et laissez réduire quelques instants.
Vous accompagnerez ce plat de pommes de terre sautés.
