Omelette chinoise
Préparation et précuisson : 45 mn
Cuisson de l'omelette : 5 mn
- 15 à 20 champignons noirs
- 30 g de vermicelle transparent
- 250 g de blanc de poulet cuit
- 1/2 boîte de maïs
- 2 oignons, 6 oeufs
- 700 g de pousses de soja
- 60 g de côtes de céleri
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de beurre
- sel, poivre
- huile d'arachide
Faites tremper les champignons dans l'eau salée tiède. Lorsqu'ils ont gonflé, égouttez-les, coupez-les en morceaux.
Faites cuire le vermicelle 2 minutes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit mou, séchez-le. Coupez-le en morceaux.
Faites blanchir 5 minutes les pousses de soja à l'eau bouillante salée.
Égouttez le maïs, faites-le frire dans une cuillerée à soupe d'huile. Émincez les oignons, faites-les fondre à l'huile sans colorer.
Mélangez tous les ingrédients avec le céleri cru émincé en longueur et le poulet coupé en lamelles, ajoutez une bonne cuillerée à soupe de sauce soja, salez peu, poivrez.
Laissez macérer 1 heure.
Remettez sur le feu au moment de faire l'omelette, versez dans le plat de service.
Battez les oeufs, cuisez l'omelette au beurre et étendez-la sur la préparation chinoise.
Servez avec la sauce soja.
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