Omelette Lyonnaise ( recette regionale )
Pour 4 personnes :
8 à 12 oeufs,
sel, poivre,
3 oignons,
30 g de beurre,
1 c à soupe d'huile,
1/2 saucisson à cuire ou 1 cervelas (ou saucisses en boîte).
Battez les oeufs avec l'assaisonnement.
Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre doucement dans le mélange beurre-huile.
Versez les oeufs battus sur les oignons et faites cuire l'omelette de la manière habituelle.
En fin de cuisson, ajoutez les rondelles de saucisson, cervelas ou saucisse.
(Le saucisson sera au préalable cuit 30 mn à l'eau bouillante).
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