Omelette paysanne
 
Omelette paysanne 16 oeufs 60 + 80 g beurre 100 g oseille 500 g pommes de terre cerfeuil. Cuire les pommes en rose, éplucher, tailler en rondelles, sauter au beurre, fondre l'oseille ciselée

dedans, incorporer aux oeufs battus, cerfeuil haché.

Faire 2 omelettes plates en forme de crêpe.

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