Pâté japonais
350g de pain complet rassis,
lait de soja,
250g de tofu,
250g d'échalotes,
graines de sésame,
miso,
tamari,
huile de sésame,
1 algue nori.
Faites tremper le pain dans du lait de soja.
Égouttez le tofu puis râpez-le grossièrement.
Épluchez puis hachez les échalotes.
Faites-les revenir dans trois càs d'huile de sésame.
Égouttez le pain et mélangez-le avec le tofu, les échalotes bien transparentes, une poignée de graines de sésame, une càs de miso et une càs de tamari.
Préchauffez le four (thermostat 6-7).
Portez la préparation sur feu doux, dans une grande cocotte et travaillez pendant 10 min avec une cuillère en bois de façon à obtenir une boule compacte.
Huilez un moule à cake et remplissez-le de la préparation. Faites cuire à four chaud (thermostat 6-7) pendant 30 min.
Pendant ce temps, découpez aux ciseaux l'algue nori sur toute sa longueur en lanières de 1 cm et demi de largeur.
Lorsque le pâté est cuit, démoulez-le au sortir du four.
Disposez sur les trois faces visibles du pâté les lanières de nori de manière à représenter les tranches à découper.
La chaleur et l'humidité du pâté feront adhérer la nori.
Laissez refroidir avant de servir ce joli pâté accompagné, pourquoi pas, de légumes crus artistiquement découpés (carottes, radis, choux blancs).
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