Pavé de Bœuf Texan ( recette américaine )
Pavé de rumpsteak, grillé à la cheminée, servi avec une sauce texane (marchand de vin) et accompagné de pommes Country.
INGREDIENTS
300 g de pavé de bœuf
3 kg d’oignons
5 l de vin rouge
2 l de fond de veau
100 g de pommes de terre
Epices à Fajitas
Confectionner les pommes Country
Laver des pommes de terre, cuire au four vapeur
Une fois cuites, couper en 4 ( en fonction de la taille)
Frire
Assaisonner avec du sel et des épices à Fajitas
Confectionner la sauce Pavé
Emincer les oignons
Suer à l’huile
Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire
Mouiller avec le fond de veau et laisser réduire
Dressage
Sur une poêle en fonte chaude,
Griller à la cheminée le pavé
Dresser le pavé sur la poêle, napper avec la sauce
Servir avec les pommes Country
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