Poires pochées à la gelée de groseilles

 
Poires pochées à la gelée de groseilles Pour 8 personnes : 8 poires, 1 citron, 1/2 litre d'eau, 200 g de sucre, 1 gousse de vanille,

1 bâton de cannelle,
2 grains de poivre lyophilisé,
150 g de gelée de groseilles.


Pour servir : crème anglaise à volonté.

Pelez les poires en les gardant entières, citronnez-les aussitôt pour qu'elles ne noircissent pas.

Faites un sirop en portant l'eau à ébullition avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, la cannelle et le poivre.

Faites-y pocher les fruits (25 mn environ selon leur qualité), égouttez-les.

Laissez réduire et épaissir le sirop, ajoutez la gelée de groseilles.

Versez le tout sur les poires puis laissez refroidir.

Servez tel quel ou accompagné d'une crème anglaise.

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