Potage Soissonais sur Recettes-Cuisine.org

Potage Soissonais

Potage Soissonais 350 g haricots blancs 100 g carottes 50 g oignons 60 g beurre 1 l ½ eau froide 1 l fonds blanc, bouquet garni peluches de cerfeuil.

Mettre dans 1l ½ d’eau froide les haricots blancs, bouillir, écumer, incorporer le bouquet garni.

Faire une mirepoix avec les carottes, l’oignon revenu dans le beurre.

L’incorporer au haricots,
assaisonner en fin de cuisson, passer au tamis fin, délayer avec fonds blancs, porter à ébullition.

Servir avec croûtons frits, peluches de cerfeuil.

Cette recette est cataloguée dans la catégorie Regionale > Recette de Picardie

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