Poulet au curry panang, basilic et lime
Les ingrédients (4 pers.) :
600 gr. de blanc de poulet.
2 cuillerées à soupe d'huile.
2 gousses d'ail émincées.
1 oignon moyen émincé.
2 piments rouges finement émincés.
5 cl. de jus de citron vert (lime).
125 gr. de champignons.
2 dl. de lait de coco.
3 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
1 cuillerée à soupe de curry panang.
1 tasse de feuilles de basilic doux (horapa).
1 cuillerée à café de poivre noir moulu.
1 cuillerée à coupe de feuilles de coriandre fraiche hachées.
La recette :
Précuire les blancs de poulet (10 minutes dans l'eau bouillante).
Découper les blancs de poulet en morceaux. Réserver.
Chauffer, à feu moyen, l'huile dans un wok ou une large poêle.
Ajouter le curry panang, bien mélanger durant une minute.
Ajouter l'ail et l'oignon et laisser cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Pousser la pâte de curry sur les parois du wok. Ajouter le poulet au milieu et laisser brunir les morceaux sur tous les côtés.
Ajouter les piments rouges, les champignons, le lait de coco, le jus de lime, le basilic et le poivre.
Garnir le plat avec des fuilles de coriandre et servir bien chaud.
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