Poulet aux piments séchés
( 5 personnes environ )
INGREDIENTS :
- 4 filets de blanc de poulet coupés en dés de 1cm
- 10 piments séchés
- Huile
- 1/2 c. à café de farine de maïs, mélangée avec 2 c. à café d'eau
- 4 tranches de rhizome de gingembre
- 5 oignons nouveaux, coupés en morceaux de 5 cm de long
Pour la marinade :
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de soja claire
- 1/2 c. à café de farine de maïs
- 1 c. à soupe d'huile
Pour la sauce :
- 1 c. à café de vin de riz
- 1 c. à café de vinaigre noir
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de sauce de soja épaisse
- 1/2 c. à café de sauce de soja claire
- Quelques gouttes d'huile de sésame
PREPARATION :
- Mélangez tout les ingrédients de la marinade dans un saladier, puis faites-y mariner les dés de poulet pendant 1 h.
- Coupez les piments séchés en 2 cm de long, puis enlevez les graines.
- Dans un Wok préchauffé, versez 2 c. à soupe d'huile et faites griller brièvement les piments à grand feu. Puis réservez-les.
- Faites chauffez dans le même Wok 25 cl d'huile et faites revenir les dés de poulet marinés.
- Lorsqu'ils sont cuits, incorporez d'abord le mélange des ingrédients de la sauce, puis le mélange de farine de maïs, et faites cuire jusqu'à ce que la sauce ait lié le tout.
- Ajoutez le gingembre, les oignons nouveaux et les piments grillés.
- Remuez et servez immédiatement.
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