POULET AUX PIMENTS SECS ( recette vietnamienne )
Pour 5 personnes :
4 filets de blancs de poulet coupés en dés de 1 cm
10 piments séchés
huile
½ cuillère à café de farine de maïs mélangée avec 2 cuillères à café d’eau
4 tranches de rhizome de gingembre
5 oignons coupés en morceaux de 5 cm de long
Marinade :
1 œuf
1 cuillère à soupe de soja claire
½ cuillère à caf é de farine de maïs
1 cuillère à soupe d’huile
Sauce :
1 cuillère à café de vin de riz
1 cuillère à café de vinaigre noir
1 cuillère à café de sucre
½ cuillère à café de sauce de soja épaisse
½ cuillère à café de sauce de soja claire
quelques gouttes d’huile de sésame
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, puis y faire mariner les dés de poulets pendant 1 heure.
Couper les piments séchés en2 puis enlever les graines.
Dans un wok préchauffé, verser 2 cuillères à soupe d’huile et faire griller brièvement les piments puis reserver-les.
Faire chauffer dans le wok, 25 cl d’huile et faire revenir les dés de poulets marinés. Lorsqu’ils sont cuits, incorporer les ingrédients de la sauce puis le mélange de farine de maïs et faire cuire jusqu’à ce que la sauce est liée le tout.
Ajouter le gingembre, les oignons et les piments.
Remuer et servir immédiatement.
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