Poulet sauce yassa ( recette sénégalaise )
Pour 5 à 6 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
1 poulet
2 gros oignons
1 gousse d'ail
1 pot de moutarde
2 citrons
sel, poivre
noix muscade
4 piments
3 cubes maggi
huile d'arachide ou d' olive
Faire mariner le poulet avec le jus des citron, un peu de moutarde, du sel, de la noix de muscade et un cube émiétté, braiser ensuite l'animal.
Laisser reposer pendant 30 min. à une heure, recouvert d'une feuille d'aluminium.
Découper les oignons et l'ail puis les mettre dans une casserole contenant le poulet déjà grillé, diminuer le feu si nécessaire pour ne pas que les oignons brûlent.
Lorsque les oignons commencent à jaunir, rajouter le reste de la moutarde, tourner un peu avec une cuillère en bois et rajouter assez d'eau jusqu'à recouvrir le poulet.
Ajouter les piments.
Laisser mijoter 15 min. puis ajouter du sel et les 2 cubes restant, laisser à nouveau mijoter pendant 30 min. Saler, poivrer.
On peut rajouter 2 ou 3 tomates en rondelles dans l'eau de cuisson. Servir avec du riz blanc.
Le poulet peut être remplacé par du poisson.
