Quesadilla de Pollo ( recette mexicaine )
Galette (tortilla) de blé garnie d’une farce à base de poulet haché, de crème ,de cheddar,
de sauce soja, de tabasco, pliée et coupée en 2,
gratinée sous la salamandre,
et servie avec de la sauce rouge mexicaine et du guacamole.
INGREDIENTS
1 ½ tortilla
50 g de farce à quesadillas
1 kg d’ émincés de poulet
200 g de Cheddar
200 g de crème fraîche épaisse
½ bouteille de tabasco
1dl de sauce soja
20 g de farine
10 g de guacamole (cf . guacamole)
10 g de sauce rouge mexicaine
Confectionner la farce à quesadillas
Couper en morceaux le poulet, hacher à la cutter
Rissoler à l’huile
Ajouter le Cheddar
Ajouter la crème épaisse
Assaisonner (sel, poivre, sauce soja, tabasco)
Lier au « roux-minute »
Montage
Etaler les tortilla
Sur la partie inférieure, disposer la farce
Couvrir avec l’autre partie
Couper en 2
Déposer sur le dessus du Cheddar
Gratiner
3. Dressage
Sur l’assiette, déposer le pot de guacamole et le pot de sauce rouge
Déposer à gauche, à droite et en bas une quesadilla
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