Recette Confiture rhubarbe et pommes
Préparation : 25 mn,
temps de cuisson : 30 mn.
Pour deux bons kilos de confiture.
Bon marché, facile à faire.
1 kg de rhubarbe bien rouge ;
1 kg de sucre,
500 g de pommes.
Lavez les tiges de rhubarbe dans de l'eau froide en les frottant bien.
(il n'est pas nécessaire de les éplucher si elles sont bien rouges).
Coupez-les ensuite en petits morceaux. Mettez-les dans une bassine de cuisson avec les pommes pelées, épepinées et coupées en morceaux.
Ajoutez le sucre et portez à ébullition.
Laissez cuire une demi-heure remuant de temps en temps.
Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots.
Conseils de cuisson
Pour vérifier si le temps de cuisson est suffisant : versez un peu de confiture sur une assiette froide. Dans les secondes qui suivent, elle doit « figer » ou « napper » l'assiette. De même, une goutte versée dans de l'eau froide coule au fond, sans se désagréger. La cuisson peut alors être arrêtée.
C'est la seule manière d'apprécier valablement la cuisson de vos confitures, car elle n'est pas toujours identique pour un même fruit. Elle dépend de sa qualité, de sa maturité, de la quantité de sucre employée...
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