Recette de barquettes à la crème de marrons
Pâte brisée pour
2 douzaines de barquettes environ.
Pour garnir:
1 boîte 4/4 de purée de marrons,
100 g de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
150 g de crème fraîche.
Pour décorer:
crème Chantilly,
chocolat râpé à volonté ou marrons au naturel et caramel.
Foncez les barquettes beurrées de pâte brisée et faites- les cuire à blanc.
D'autre part, battez vigoureusement la purée de marrons, le sucre et la crème fouettée.
Remplissez une poche à douille de cette crème et garnissez-en les barquettes.
Décorez à volonté de crème Chantilly, de chocolat râpé ou de marrons au naturel caramélisés.
Pour faire le caramel: faites fondre 10 morceaux de sucre dans 1 c à soupe d'eau et laissez cuire jusqu'à la couleur caramel désirée, versez sur les marrons.
Vous pouvez aussi, pour garnir les barquettes, utiliser de la crème de marrons déjà sucrée.
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