Recette de beignets de crevettes ( recette aux crevettes )
Pour 4 personnes :
12 grosses crevettes,
1 citron,
2 pincées de curry,
sel, poivre,
1 bain de friture.
Pour la pâte à beignets :
100 g de farine,
30 g de maïzena,
1 échalote,
1 oeuf,
15 cl de bière,
1 c à soupe d'huile,
sel, poivre.
Pour la sauce et l' accompagnement :
1/2 radis noir,
6 c à soupe de nuoc-mam,
2 gousses d'ail,
2 pincées de poudre de piment,
1 c à soupe de sucre,
1 citron vert.
Préparez la sauce, mélangez dans un bol 6 c à soupe de sauce nuoc-mam, les gousses d'ail épluchées et hachées, le sucre, la poudre de piment et le jus de citron vert.
Pelez le demi-radis noir.
Râpez-le très finement et réservez-le dans un autre bol.
Retirez la tête puis la carapace des crevettes en conservant la dernière section et la queue.
Incisez-les sur le dos et éliminez le filament noir.
Laissez-les mariner 1 h dans le jus de citron.
Ajoutez 2 pincées de curry.
Salez-les et poivrez-les. Réservez-les.
Préparez la pâle à beignets: délayez dans un saladier la farine et la Maïzena avec l'oeuf, la bière et l'huile. Salez poivrez.
Mélangez bien.
Ajoutez l'échalote pelée et hachée. Laissez la pâte reposer 1 h. Préchauffez l'huile à 175°C.
Egouttez bien les crevettes. Plongez-les une à une dans la pâte à frire, puis dans l'huile chaude.
Laissez-les cuire 4 à 5 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
Retirez les beignets avec une écumoire.
Déposez-les sur du papier absorbant.
Dressez-les sur le plat de service accompagnez de la sauce et servez.
