Recette de charlotte aux abricots
Pour 6 personnes :
800 g d'abricots,
1/2 dl d'eau,
1/2 gousse de vanille,
200 g de sucre en poudre,
20 g de beurre,
250 g de biscuits à la cuillère.
Crème :
2 oeufs,
1/4 litre de lait,
75 g de sucre en poudre,
1 sachet de sucre vanillé.
Lavez et dénoyautez les abricots, faites-les cuire en compote avec l'eau et la vanille (+ ou - 20 mn).
Sucrez en fin de cuisson.
Beurrez un moule à charlotte et tapissez le fond et les parois de biscuits à la cuillère.
Remplissez-le de compote et de biscuits en alternant.
D'autre part, préparez la crème : battez les oeufs entiers en omelette, versez par-dessus, peu à peu, le lait bouilli sucré et vanillé.
Faites couler cette crème lentement dans le moule.
Couvrez avec des biscuits et faites cuire au tour au bain-marie pendant 35 mn ou en autocuiseur à la vapeur pendant 8 mn (à partir de la mise sous pression).
Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur.
Démoulez pour servir.
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