Recette de charlotte aux pruneaux et aux pommes
Pour 6 à 8 personnes.
Compote de pruneaux :
500 g de pruneaux,
1/2 litre de thé,
125 g de sucre en poudre.
Compote de pommes :
1 kg de pommes,
1/2 dl d'eau,
1 c à soupe de cannelle en poudre,
100 g de sucre en poudre,
4 oeufs,
75 g de beurre.
Garniture :
une douzaine de tranches de pain de mie,
75 g de beurre,
100 g de macarons.
La veille. faites tremper les pruneaux dans le thé.
Dénoyautez- les et faites-les cuire dans le liquide de trempage avec le sucre (20 mn environ).
D'autre part, pelez et épépinez les pommes, faites-les cuire avec l'eau (15 mn environ).
Réduisez en compote, ajoutez la cannelle et le sucre.
Incorporez ensuite les oeufs entiers et le beurre.
Coupez 3 tranches de pain en triangles et le reste en deux, beurrez-les d'un côté.
Beurrez également l'intérieur d'un moule à charlotte, tapissez-le de tranches de pain (côté beurré contre le moule), en plaçant les triangles dans le fond et les demi-tranches contre les parois.
Remplissez le moule de compote de pommes et de macarons émiettés en alternant les couches.
Terminez par des tranches de pain.
Faites cuire 45 mn à four chaud 220°C.
Démoulez au moment de servir tiède ou froid.
Entourez de compote de pruneaux.
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