Recette de Chutney de tomates
1,500 kg de tomates,
250 g d'oignons,
1/4 litre de vinaigre de vin blanc,
1 c à café de Cayenne,
une pincée de paprika,
1 c à café de gingembre en poudre,
100 g de sucre roux (cassonade).
Ebouillantez les tomates au préalable pour pouvoir les peler plus facilement, concassez-les grossièrement.
Pelez les oignons et faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante.
Egouttez-les et hachez-les.
Mettez les tomates et les oignons dans une casserole, mouillez de vinaigre de vin, ajoutez les épices, le sel et le sucre.
Mélangez le tout et faites cuire 1 h à feu doux en remuant de temps en temps.
La préparation doit épaissir.
Mettez en pots, couvrez après refroidissement
Attendez au moins 1 mois avant de consommer.
