Recette de Congre Ă la dinardaise ( recette bretonne )
1 morceau de congre de 1 kg,
3 oignons hachés,
1/2 litre de bon cidre sec,
3 oeufs durs,
persil haché,
beurre,
huile,
farine.
Cuisson : 1/2 heure environ.
Faire fondre les oignons dans le beurre et l'huile mélangés.
Y faire dorer le poisson de tous côtés. Mouiller avec le cidre.
Cuire Ă feu doux.
Après cuisson, garder au chaud.
Lier la sauce avec la farine. Laisser réduire.
VĂ©rifier l'assaisonnement. Napper le poisson avec la sauce.
Décorer avec des rondelles d'oeufs durs et du persil haché.
