Coquilles à la Normande
- 1 kg de moules (1,5 l)
- 1 verre de vin blanc
- sel et poivre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 dl de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 150 g de crevettes cuites
- 150 g de champignons cuits
- chapelure
Faire ouvrir 1 kg de moules (1,5 l) avec 1 verre de vin blanc, du sel et du poivre.
Les décoquiller, filtrer le jus de cuisson.
Faire un roux blond avec le beurre et la farine, mouiller avec le jus des moules et le lait.
Faire épaissir et joindre la crème fraîche.
Ajouter dans la sauce les moules, les crevettes et les champignons.
Répartir le tout dans des coquilles vides.
Saupoudrer de chapelure, arroser de beurre fondu. Faire gratiner.
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