Recette de coquilles saint jacques aux endives

 
Recette de coquilles saint jacques aux endives Pour 6 personnes : 12 coquilles St-Jacques, 3 endives, 2 poireaux, 2 échalotes, 100 g de beurre,

sel,
poivre,
un verre de vin blanc sec.


Nettoyez les coquilles : brossez-les soigneusement sous l'eau courante;
mettez-les à l'entrée du four pendant quelques minutes pour pouvoir les ouvrir plus facilement.

Enfoncez la pointe d'un couteau entre les deux coquilles et détachez-les.

Retirez la poche noire qui se trouve à l'intérieur et coupez les « barbes » aux ciseaux.

Ne conservez que les noix et le corail, lavez-les et séchez-les sur un papier absorbant.

Lavez soigneusement les coquilles vides.

Remettez-y la chair nettoyée, lavée et égouttée, et éventuellement le corail.

D'autre part, nettoyez les endives et les poireaux. Hachez-les avec les échalotes.

Faites fondre doucement ces légumes dans le beurre sans les laisser colorer;
assaisonnez, puis répartissez-les dans les coquilles.

Arrosez d'un peu de vin blanc, remettez les couvercles et passez à four chaud pendant 15 mn.

Servez aussitôt.

Vous pouvez utiliser des coquilles surgelées.

Dans ce cas, laissez-les dégeler avant de les utiliser et épongez-les soigneusement.

Cette recette est cataloguée dans la catégorie Fruits de mer > Coquille Saint Jacques
Ajoutez cette recette à vos favoris

 



 Autres recettes à découvrir dans la même catégorie :








Les autres catégories :
Céréales
Champignons
Dessert
Europe
Fromage
Fruits
Fruits de mer
Fruits Secs
Legumes
Monde
Oeuf
Pates
Plats Populaires
Poisson
Recette de Cuisine
Regionale
Salade
Traditionnelle
Viande
Volaille
Annuaire Web : Guide du Net :
 
Google
Web sur ce site

Sommaire      Nouvelles recettes      Meilleures recettes      Recettes à la Une     Ajouter une recette      Mise à jour      Informations     

Ce livre de cuisine est composé de 1918 recettes avec plus de 315 ingrédients différents. -

CNIL : 770027 | © 2010 Recettes-Cuisine.Org, Recettes de Cuisine de grand mère édité par WiWiMedia | Pub | Contact
| Annuaire | Immobilier | Annonces | Cuisine |