Recette de cotelettes aux deux marinades
Pour 6 personnes.
Préparation : 20 mn.
Attente : 2h.
Cuisson : 8 à 10 mn.
12 côtes d'agneau.
Pour la marinade indienne :
1 oignon,
2 gousses d'ail,
1 c à café de gingembre frais râpé,
1 c à café de coriandre en poudre,
1 c à café de curcuma,
3 c à soupe d'huile,
3 brins de coriandre fraîche,
citron vert, sel, poivre.
Pour la marinade marocaine :
2 oignons
2 gousses d'ail,
1 c à soupe de cumin en poudre,
1 c à café de paprika,
1 c à café de gingembre en poudre,
3 c à soupe d'huile d'olive,
2 c à soupe de persil ciselé,
sel, poivre.
Pour accompagner :
250 g de tomates cerises rouges et jaunes,
1 c à soupe d'huile d'olive,
1 c à soupe d'origan séché.
Préparez la marinade indienne : épluchez et émincez l'ail et l'oignon.
Ajoutez l'huile, 2 c à soupe de jus de citron, le gingembre épluché et râpé, les poudres de curcuma et de coriandre ainsi que la coriandre fraîche ciselée.
Salez poivrez et mélangez.
Posez 6 côtelettes d'agneau dans un grand plat creux, sur une seule rangée répartissez dessus la moitié de cette marinade puis retournez-les et répartissez sur l'autre face le reste de marinade.
Mélangez les ingrédients de la marinade marocaine avec les oignons, l'ail et le persil finement hachés.
Versez sur les autres côtelettes et laissez reposer 2 h au frais.
Juste avant de faire cuire, préparez les brochettes de tomates cerises : arrosez-les d'huile, ajoutez l'origan et mélangez.
Enfilez-les sur des brochettes en bois.
Posez les côtelettes sur le gril du barbecue en ne les plaçant pas trop près des braises.
Faites-les cuire 1 à 5 mn de chaque côté.
Posez à côté les brochettes de tomates et faites-les cuire 4 mn en les tournant fréquemment.
Servez accompagné de quartiers de citron. de petits oignons blancs et de concombre coupé en bâtonnets.
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