Recette de courgettes Ă l'estragon
4 courgettes,
100 g de beurre,
1 c Ă soupe de farine,
3 ou 4 branches d'estragon,
1 pointe de couteau de noix de muscade râpée,
sel, poivre.
Epluchez les courgettes et enlevez les graines. Coupez-les en dés.
Assaisonnez de sel, de poivre et saupoudrez de farine.
D'autre part, faites fondre la matière grasse dans un caquelon, et déposez-y les des de courgettes ainsi que la noix de muscade, selon goût.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Avant de servir, saupoudrez avec l'estragon haché.
