Recette de courgettes à la niçoise ( recette de courgettes )
Pour 6 personnes :
1 kg de courgettes,
2 c à soupe d'huile,
1 oignon,
4 tomates,
50 g de petites olives noires,
sel, poivre,
1 brin de thym,
1 feuille de laurier,
1 gousse d'ail.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles assez épaisses.
Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir à l'huile sans le laisser prendre couleur.
Joignez les courgettes, les tomates pelées et concassées, les olives (vous pouvez les blanchir au préalable 2 mn à l'eau bouillante), l'assaisonnement et les herbes.
Ajoutez la gousse d'ail écrasée et laissez cuire 30 mn.
Servez chaud ou froid.
