Recette de courgettes aux tomates
2 kg de courgettes,
2 oignons,
8 tomates,
4 c à soupe d'huile d'olive,
2 gousses d'ail,
thym, laurier,
sel, poivre.
Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles sans les peler.
Pelez et hachez les oignons.
Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pour pouvoir les éplucher facilement, épépinez-les et concassez-les.
Faites chauffer l'huile et faites-y revenir les oignons, joignez les tomates, les courgettes, l'ail pilé, le thym et le laurier.
Assaisonnez.
Couvrez et laissez mijoter de 30 à 40 mn.
Servez froid.
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