Recette de courgettes farcies au fromage blanc
4 petites courgettes,
80 g de fromage blanc,
30 g de beurre,
3 échalotes,
2 blancs d'oeufs,
1 c à café de farine,
1 c à soupe de chapelure,
5 cl de lait,
1 c à soupe d'huile d'olive,
5 cl de crème liquide,
sel, poivre du moulin.
Coupez les courgettes en deux, videz-les avec une petite cuillère.
Faites blanchir les moitiés de courgettes dans un peu d'eau salée 5 minutes environ.
Pelez les échalotes et hachez-les.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez-y le hachis d'échalotes et la pulpe de courgette et laissez 5 minutes à feu doux.
Saupoudrez de farine, arrosez de lait et de crème, salez, poivrez et prolongez la cuisson de 10 minutes.
Retirez la sauteuse du feu et ajoutez à la préparation légèrement refroidie le fromage blanc et les blancs d'oeufs montés en neige.
Remplissez les courgettes de la farce.
Rangez-les dans un plat à gratin beurré, parsemez-les de chapelure et humectez-les d'huile avant de les faire cuire au four 20 minutes à 180° pour qu'elles prennent une belle couleur dorée. Servez bien chaud.
